Preparare il tè tradizionale
Nel Maghreb, il tè si prepara per accogliere. Ecco come lo facciamo a casa: i gesti giusti e le dosi giuste per il vostro tè.
IniziaQuale tè avete in mano?
Sceglietelo: le dosi si adattano.
Foglie arrotolate in piccole perle: un tè vivace e intenso.
- Tè
- 10–12 g
- Acqua
- 100–110 °C
- Infusione
- 5–10 min
Per una teiera da un litro · Vedi i tè in grains
Foglie sottili e allungate: un'infusione più delicata e profumata.
- Tè
- 10–12 g
- Acqua
- 90–110 °C
- Infusione
- 5–10 min
Per una teiera da un litro · Vedi i tè in filaments
Tè verde della Cina aromatizzato ai fiori di gelsomino.
- Tè
- 8–10 g
- Acqua
- 80–90 °C
- Infusione
- 3–5 min
Per una teiera da un litro · Vedi il tè al gelsomino
I gesti, uno alla volta
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Dosare
Mettete un bel cucchiaio di tè per una teiera da un litro.
10–12 g per litro
10–12 g per litro
8–10 g per litro
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Sciacquare il tè
Versate un bicchierino d'acqua calda sul tè, mescolate delicatamente e gettate questa prima acqua.
Il consiglio della casaNon saltate questo passaggio: attenua l'amarezza dei grains.
Il consiglio della casaBasta un risciacquo leggero: queste foglie sono più delicate.
Il consiglio della casaBasta un rapido risciacquo.
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Lasciare in infusione
Riempite la teiera d'acqua calda e lasciate il tè in infusione, senza fretta.
Acqua a 100–110 °C · 5–10 min
Acqua a 90–110 °C · 5–10 min
Acqua a 80–90 °C · 3–5 min
Il consiglio della casaPiù lunga è l'infusione, più intenso è il tè.
Il consiglio della casaPer il 4012+ e il Lux 412, acqua a 85–90 °C: le loro foglie sono fragili.
Il consiglio della casaAcqua calda ma mai bollente, e un tempo d'infusione controllato: così si preserva il fiore.
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Lo zucchero e la menta
Zucchero a piacere e un bel mazzetto di menta fresca.
Zucchero e menta fresca a piacere. Il 9371+ si gusta anche liscio.
Basta a se stesso: liscio, leggermente zuccherato o con qualche foglia di menta fresca.
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Mescolare e versare dall'alto
Versate un bicchiere e rimettetelo nella teiera due o tre volte: così tè e zucchero si mescolano. Poi versate dall'alto, per ossigenare il tè e formare la schiuma.
Lo stesso tè, in bustina
Le Bouquet de Marrakech riunisce tè verde, menta e gelsomino in una sola bustina: 200 ml d'acqua a 85–90 °C, da 3 a 4 minuti. Si gusta anche freddo.
Le Bouquet de MarrakechTè verde alla menta e gelsomino, in bustine3,70 €
Conservare bene il tèAl riparo da luce, umidità e odori, nella sua lattina ben chiusa: così conserverà tutto il suo aroma.
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