Preparação

Preparar o chá tradicional

No Magrebe, o chá prepara-se para receber. É assim que o fazemos em casa: os gestos certos e as doses certas para o seu chá.

Que chá tem na mão?

Escolha-o: as doses adaptam-se.

Folhas enroladas em pequenas pérolas: um chá vivo e intenso.

Para um bule de um litro · Ver os chás em grains

Folhas finas e alongadas: uma infusão mais suave e perfumada.

Para um bule de um litro · Ver os chás em filaments

Chá verde da China aromatizado com flores de jasmim.

Para um bule de um litro · Ver o chá de jasmim

Dosear

Coloque uma boa colher de sopa de chá para um bule de um litro.
10–12 g por litro
10–12 g por litro
8–10 g por litro
Lavar o chá

Deite um copinho de água quente sobre o chá, mexa suavemente e deite fora esta primeira água.
O conselho da casaNão salte este passo: suaviza o amargor dos grains.
O conselho da casaBasta uma lavagem ligeira: estas folhas são mais delicadas.
O conselho da casaBasta uma lavagem rápida.
Deixar em infusão

Encha o bule de água quente e deixe o chá em infusão, sem pressa.
Água a 100–110 °C · 5–10 min
Água a 90–110 °C · 5–10 min
Água a 80–90 °C · 3–5 min
O conselho da casaQuanto mais longa a infusão, mais intenso fica o chá.
O conselho da casaPara o 4012+ e o Lux 412, água a 85–90 °C: as suas folhas são frágeis.
O conselho da casaÁgua quente mas nunca a ferver, e um tempo de infusão controlado: assim se preserva a flor.
O açúcar e a hortelã
Açúcar a gosto e um bom ramo de hortelã fresca.
Açúcar e hortelã fresca a gosto. O 9371+ também se bebe simples.
Basta-se a si mesmo: simples, ligeiramente adoçado ou com algumas folhas de hortelã fresca.
Misturar e servir do alto

Sirva um copo e volte a deitá-lo no bule duas ou três vezes: assim o chá e o açúcar misturam-se. Depois sirva do alto, para arejar o chá e formar a espuma.