In Marokko is het theeritueel meer dan een traditie: het is een levensfilosofie.
Groene thee is de meest verfijnde uitdrukking van Marokkaanse gezelligheid. De bereiding ervan is een van de meest kenmerkende tradities van Marokko. Bij elke familiebijeenkomst, elk feest en elke gebeurtenis geldt het in Marokko als een regel van goede manieren om muntthee aan te bieden.
Een nationale drank
In de 17e eeuw geïntroduceerd aan het hof van sultan Moulay Ismail, is groene thee vandaag de drank bij uitstek in Marokko, bereid, geserveerd en gedronken volgens zeer precieze rituelen.
De kunst van het ontvangen
Groene thee is nauw verbonden met de gebruiken van gastvrijheid en wordt omschreven als ‘het toppunt van vriendelijkheid’. Het is een drank die de dorst van de woestijnvolken lest en ook de vriendelijkheid van de Marokkanen tegenover reizigers symboliseert. Hij staat bovendien voor Marokkaanse hoffelijkheid.
Muntthee
Muntthee komt uit Marokko en wordt gezet door groene theebladeren, de ‘Gunpowder’, te laten trekken met muntblaadjes of andere aromatische planten die per regio en seizoen verschillen. Munt blijft wel de aromatische plant bij uitstek van Marokkaanse thee.
De manier van zetten verschilt, net als de smaak, van regio tot regio: in het noorden is de thee zoeter dan in het zuiden van Marokko.
Een eerbetoon
Anders dan koken, traditioneel een taak van de vrouwen, is thee zetten een zaak van de mannen: het gezinshoofd of de oudste zoon neemt het op zich om de gast naar behoren te eren.
Thee wordt zeer heet geserveerd en volgens de Marokkaanse traditie slaat men een glas thee nooit af!
