O chá de hortelã é a bebida nacional de Marrocos, estreitamente ligada aos costumes de hospitalidade, amabilidade e cortesia.
Ingredientes
Para preparar um bom chá de hortelã, precisa dos seguintes ingredientes:
- chá verde do tipo Gunpowder;
- folhas de hortelã fresca de boa qualidade, muito verdes, muito perfumadas e ligeiramente ásperas, ainda bem presas aos caules;
- açúcar;
- água pura.
Preparação do chá marroquino
- Leve a água a ferver.
- Lave cuidadosamente as folhas de hortelã fresca.
- Coloque o chá no bule com um pouco de água e deite essa água fora, mantendo o chá verde no bule. Assim elimina-se o amargor do chá verde causado pelos taninos.
- Depois deite o resto da água no bule, de preferência com filtro no bico. Junte a hortelã fresca mergulhando logo as folhas na água (senão ganham sabor a queimado) e depois os torrões de açúcar.
- Para misturar, encha um copo com o bule e volte a deitá-lo no bule duas ou três vezes.
- Por fim, sirva nos copos segurando o bule bem alto, para o chá «fazer espuma».
