Em Marrocos, o ritual do chá é mais do que uma tradição: é uma filosofia.
O chá verde é a expressão mais requintada do convívio marroquino. A sua preparação é uma das tradições mais marcantes de Marrocos. Em cada reunião de família, festa ou acontecimento, oferecer chá de hortelã é considerado em Marrocos uma regra de boa educação.
Uma bebida nacional
Introduzido na corte do sultão Moulay Ismail no século XVII, o chá verde é hoje a bebida por excelência em Marrocos, preparada, servida e bebida segundo rituais muito precisos.
A arte de receber
O chá verde está estreitamente ligado aos costumes de hospitalidade e é descrito como «o cume da amabilidade». É uma bebida que mata a sede dos povos do deserto e simboliza também a amabilidade dos marroquinos para com os viajantes. Simboliza ainda a cortesia marroquina.
O chá de hortelã
Originário de Marrocos, o chá de hortelã prepara-se deixando em infusão folhas de chá verde, o «Gunpowder», com folhas de hortelã ou outras plantas aromáticas que variam conforme a região e a estação. A hortelã continua, no entanto, a ser a planta aromática por excelência do chá marroquino.
A forma de preparar o chá, tal como o seu sabor, varia de região para região: é mais doce no norte do que no sul de Marrocos.
Um gesto de honra
Ao contrário da cozinha, tradicionalmente a cargo das mulheres, preparar o chá é tarefa dos homens: o chefe de família ou o filho mais velho encarrega-se disso para honrar devidamente o convidado.
O chá deve ser servido muito quente e, segundo a tradição marroquina, um copo de chá nunca se recusa!
