En Marruecos, el ritual del té es más que una tradición: es una filosofía.
El té verde es la expresión más refinada de la convivencia marroquí. Su preparación es una de las tradiciones más características de Marruecos. En cada reunión familiar, fiesta o acontecimiento, ofrecer té con menta se considera en Marruecos una norma de cortesía.
Una bebida nacional
Introducido en la corte del sultán Mulay Ismail en el siglo XVII, el té verde es hoy la bebida por excelencia en Marruecos, preparada, servida y tomada según rituales muy precisos.
El arte de recibir
El té verde está estrechamente ligado a las costumbres de hospitalidad y se describe como «el colmo de la amabilidad». Es una bebida que sacia la sed de los pueblos del desierto y simboliza también la amabilidad de los marroquíes con los viajeros. Simboliza asimismo la cortesía marroquí.
El té con menta
Originario de Marruecos, el té con menta se prepara infusionando hojas de té verde, el «Gunpowder», con hojas de menta u otras plantas aromáticas que varían según la región y la estación. Aun así, la menta sigue siendo la planta aromática por excelencia del té marroquí.
La forma de preparar el té, como su sabor, varía de una región a otra: es más dulce en el norte que en el sur de Marruecos.
Un gesto de honor
A diferencia de la cocina, tradicionalmente a cargo de las mujeres, preparar el té es cosa de hombres: el cabeza de familia o el hijo mayor se encarga de ello para honrar debidamente al invitado.
El té debe servirse muy caliente y, según la tradición marroquí, ¡un vaso de té nunca se rechaza!
